橙皮返沙薯条
上周阿涛做了返沙芋头,引起很多帮友的兴趣。有人问我,炸芋头剩下一锅油怎么处理?这个问题很好,因为阿涛顺手又做了一份返沙薯条,一点都不浪费! 返沙薯条跟返沙芋头有什么不一样吗?这不得不说起,当时很多人问,为什么返沙芋头没加盐,帮主却说是咸甜口味的呢?因为有香葱啊!而今天返沙薯条,阿涛用橙皮代替香葱,形成了一种截然不同的风味,橙皮清新甘甜的特殊香味,可以迅速打开你的味蕾。 而且从颜值来说,返沙薯条似乎更胜一筹,因为红薯加紫薯的组合,实在是太亮眼了。如果你已经打卡了返沙芋头,那么返沙薯条也一定不要错过哦!
21克
4克
157克
415
千卡
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步骤1/12
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将红薯和紫薯分别洗净去皮,然后切成宽高2厘米的长条,尽量保持粗细一致。
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步骤2/12
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橙子切4瓣,取其中2瓣橙皮削掉白瓤,白瓤如果不削干净,可能会有苦味。
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步骤3/12
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将橙皮切成细丁待用。
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步骤4/12
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油锅烧至6成热,不会判断油温的帮友,可以用一根筷子浸入油锅,筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
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步骤5/12
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薯条入油锅,炸大约8分钟左右。
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步骤6/12
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至薯条外皮焦脆,轻微上色即可出锅。
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步骤7/12
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炸好的薯条,要沥掉多余的油,阿涛是用厨房纸处理的。
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步骤8/12
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锅内下少许油,将橙皮煸出香味。
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步骤9/12
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然后转小火,加入100g细砂糖和30g清水。
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步骤10/12
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保持小火熬煮糖浆,中途适当搅拌一下避免糊锅,观察气泡由大颗变密集时,就代表水份已经很少了。
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步骤11/12
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下薯条不断翻炒,均匀裹上糖浆后离火继续翻炒,随着糖浆温度冷却,就会出现返沙了。
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最后一步
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甘香沙糯的返沙薯条就做好了。
1、如果你的锅底太厚,温度迟迟无法下降,可能就会变成拔丝系列,而非返沙系列,可以试试用电风扇对着吹降温,据说很多帮友家里都是这样做的。
2、除了橙皮、香葱、还可以用酸梅等调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-16
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