徐氏版酸菜鱼

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因为自己想吃，第一次亲手做了起来，老公和一岁半的宝贝都爱吃，好开心

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30–60分钟 | 配菜(中级)

酸菜一大颗

、

葱一根

、

姜一块

、

蒜适量

、

花椒若干

、

红辣椒若干

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉一勺

、

淀粉 2勺

、

鲈鱼 2条

、

盐适量

、

白芝麻少量

、

娃娃菜一棵

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
买鲈鱼时让老板处理好鱼了，鱼片和鱼骨切好。回到家直接清洗干净后，鱼片放入盆中放入盐，白胡椒粉，料酒用手抓匀，然后再放入两勺淀粉，再次抓匀后腌制十分钟
步骤2/26 点击查看大图
鱼骨洗净备用
步骤3/26 点击查看大图
蒜蓉，干辣椒切好，在准备些白芝麻装入碗中备用
步骤4/26 点击查看大图
生姜切片，大蒜和大葱切段，干辣椒切好，花椒，准备好备用
步骤5/26 点击查看大图
酸菜切好
步骤6/26 点击查看大图
小白菜切好
步骤7/26 点击查看大图
酸菜焯水后捞起，焯水主要是去除酸菜中杂质同时消毒杀菌。
步骤8/26 点击查看大图
焯水后的酸菜捞起备用
步骤9/26 点击查看大图
锅内烧油，下入备好的生姜，蒜葱，干辣椒，花椒
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炒出香味
步骤11/26 点击查看大图
放入酸菜和娃娃菜
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翻炒出香味后出锅待用
步骤13/26 点击查看大图
再次烧油，下去剁好的鱼骨煎熟
步骤14/26 点击查看大图
煎熟后的鱼骨
步骤15/26 点击查看大图
放入适量清水
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再放入酸菜和娃娃菜
步骤17/26 点击查看大图
水开后放入盐，鸡精，白胡椒粉，适量料酒，搅匀让调料化开
步骤18/26 点击查看大图
水开后大火煮两分钟后关火
步骤19/26 点击查看大图
把鱼骨和酸菜，娃娃菜盛入盆中
步骤20/26 点击查看大图
起锅把鱼片放进去
步骤21/26 点击查看大图
开大火把鱼片煮至断生即可，不要煮的时间过长
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煮熟后捞出到盆中
步骤23/26 点击查看大图
大火把鱼汤烧开，倒入盆中
步骤24/26 点击查看大图
起锅烧油，下入蒜泥，白芝麻，干辣椒爆香
步骤25/26 点击查看大图
油不要太多，太多会过于油腻
最后一步点击查看大图
把热油浇在酸菜鱼上，把香味激发出来好啦，开胃又好吃的酸菜鱼就做好了这次做的不是很辣，我家宝宝都吃了一半的鱼片爱吃辣的可以适量增加