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香到飞起的葱油拌面

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葱油面是本帮菜,流行于江南地区,尤其是上海,是特色传统面食,也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口!这次小姿使用的是金龙鱼空心挂面,采用盐水和面,在工艺和发酵的多方作用下,条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲,相对普通生面挂面,这种空心挂面更易消化,面身种的小孔也更易入味。香葱与热油的碰撞,香味四溢,美味飘香,只需简单的调味,便成一道人间美味。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.老抽用于上色且有甜味,生抽主要用于增味且有咸味,砂糖可以按照喜好来决定放与不放 2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道 3.酱汁依照自己的口味可增减用量哦! 4.葱油面的面煮出来后稍微要偏硬点才有感觉哦,不要煮太久了~ 5.炸葱一定只用葱叶,葱白易出水 6.剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏,可以放2周。 7.据说用猪油来炸小葱,葱油香味更厚重,有兴趣的朋友试试吧~
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发布于 2019-10-14

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