如意如意顺我心意之如意芝士虾肉卷

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做菜最大的乐趣恐怕就在于，我们可以把爱、情感、在最短时间内，融入到一道菜或者甜点里。当别人因我们的付出，感受到幸福的时候，我们会得到加倍的幸福感和成就感，这恐怕就是最大的乐趣和动力吧。如果一定要说美食秘籍，我觉得自己在家做饭，需要的只是心意而已，这是区别于厨师的很重要的一点。不一定需要多专业，多有技巧，有对家人满满的爱就足够了。另外，兴趣真的，真的，真的，就是最好的老师。好了，言归正传，今天分享的这道如意虾肉芝士卷，从字面上来看就有吉祥如意的寓意，一般做如意卷会有鸡肉或猪肉，但是个人觉得鸡肉口感会比较柴，猪肉对于控制体重的我来说脂肪含量又太高，所以最终我选择用虾仁来做这道菜！剁一剁、卷一卷、蒸一蒸，一道清淡可口也富含满满蛋白质的虾肉卷就做好啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 80克

、

鸡蛋 2个

、

安佳高钙再制干酪 2片

、

研磨盐 1克

、

生抽 3克

、

姜 3片

、

罗勒叶适量

、

白胡椒粉适量

、

木糖醇适量

、

玉米淀粉适量

、

紫菜 1张

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾仁洗净，去除腹背虾线
步骤2/12 点击查看大图
虾仁切小丁后剁成虾肉泥,姜片切碎末,加入虾肉泥中一同再剁会
步骤3/12 点击查看大图
剁好的虾肉泥放入碗中,加入罗勒碎、研磨盐、木糖醇、白胡椒粉、生抽和1/2蛋清(剩余蛋清蛋黄磕入碗中)
步骤4/12 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌,直至上劲
步骤5/12 点击查看大图
剩余蛋清蛋黄中再磕入一个鸡蛋,加入小勺淀粉,搅拌均匀(加入淀粉可增强蛋皮的韧性,防止卷时碎掉)
步骤6/12 点击查看大图
平底锅烧热,锅底擦少许油,分2次倒入蛋液
步骤7/12 点击查看大图
待表面凝固后,翻面,再煎会后取出(若怕翻面弄破蛋皮,可不翻面,待表面凝固后直接取出,后期反卷即可)
步骤8/12 点击查看大图
取一张油纸,将蛋皮置于油纸上，晾凉后,取一张紫菜铺在蛋皮上
步骤9/12 点击查看大图
将虾肉泥均匀的抹在紫菜上(不要抹的太厚,薄薄一层即可)
步骤10/12 点击查看大图
想要爆浆的感觉,也想让口感更富有层次,所以加了两片安佳高钙芝士片(不过事实证明我太贪心了，放两片芝士适合从一边卷向另一边,两头同时卷,会把芝士卷的鼓起来解决办法,用一片芝士然后切成四条，错开些摆放）
步骤11/12 点击查看大图
由两边向中间同时开卷,卷完用保鲜膜裹紧定型,开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟取出
最后一步点击查看大图
取出晾凉后,切段即可食用哟