可颂

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可颂的来源据说是布达佩斯城里的面包师傅为了庆祝胜利，以奥斯曼帝国的标志——星月为形，创作了这样一款酥皮面包。随后可颂迅速风靡至奥地利，并在18世纪，由路易十六的玛丽·安托瓦内特皇后引入法国，她也是马卡龙的信徒。成为今天法国最重要的面点之一。像那朵B612星球上的玫瑰，让人爱得极深。如今～可颂加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。

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44克
53克
266克

1568
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

安佳黄油片（裹入用） 150g

、

面团；

、

低筋粉 80g

、

高筋粉 235g

、

糖 20g

、

蜂蜜 10g

、

鸡蛋 1个

、

鲜酵母 10g

、

盐 6g

、

水 120ml

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
安佳黄油切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片。冷冻定型之后待用。
步骤2/16 点击查看大图
将面粉、酵母、蜂蜜、白糖、全蛋液一起放进盆里。
步骤3/16 点击查看大图
盐放水里溶化，一边慢速搅拌一边慢慢加入盐水，不要一次全部加入，留下20克左右调整面团的软硬度，初步揉成面团，不需揉太久也不需出膜。
步骤4/16 点击查看大图
冷藏静置30分钟的面团，用刀切十字分开。
步骤5/16 点击查看大图
擀成长方形包保鲜膜冷冻一小时。
步骤6/16 点击查看大图
取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片。将黄油片放在面片中央
步骤7/16 点击查看大图
用面片包起黄油片捏紧收口。
步骤8/16 点击查看大图
将面片擀成大片折成三折。冷藏30分钟。
步骤9/16 点击查看大图
休息后的面取出，再次擀开折叠，第二次可以四折，第三次再三折。冷藏静置3小时左右或过夜均可。
步骤10/16 点击查看大图
开酥后的面片擀开，0.3cm的厚度。切掉四边。
步骤11/16 点击查看大图
再切出底边12cm，高22cm的等腰三角形。
步骤12/16 点击查看大图
底边切口，尖角也可以切开。
步骤13/16 点击查看大图
卷起成可颂面包胚。
步骤14/16 点击查看大图
待面卷发至两倍大，表面刷蛋黄液，放入烤箱上管180度下管200度，烘烤20分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
烤好的可颂，可以刷糖水。
最后一步点击查看大图
配一杯咖啡做为早餐，或下午茶都不错呀。

小贴士

卷的时候顺着拉开的“劲儿”向等腰三角形的顶角卷起，不要太松，也不要太紧，自然卷起即可。全部卷好后均匀排进烤盘卷与卷之间留出足够距离，室温状态下进行最后发酵。边角料也不要浪费，编成辫子或沾上芝麻扭成麻花，烤熟后一样很好吃。 "这次的可颂烤的有点儿成功～家里人一致认为面包体很松软蓬松，口感特别细腻，让他们爱不释口！这还是多亏了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体机，它有一个非常特别的功能就是蒸汽嫩烤，可以说是烤箱界的黑科技了，是我最喜欢的一个功能，看到网上买了这款的朋友们也都提到了，果然好东西是会被发现的！大家要是心动了就别犹豫了，趁着优惠活动赶紧下单吧～链接给大家留下啦 https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-13

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