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冷吃麻辣带鱼绝顶下酒好菜的做法

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冷吃麻辣带鱼绝顶下酒好菜

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给老公做个下酒好菜～麻辣带鱼，炸过的带鱼浸透了又麻又辣的红油，又香又带劲儿，这道菜冷吃风味更佳，特别是第二天吃会更美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上

带鱼 5条

、

姜一块

、

料酒 20ml

、

油大量

、

五香粉 1勺

、

白芝麻 1大把

、

辣椒粉 100g

、

花椒粉 10g

、

黑胡椒粉 3g

、

鸡精 3g

、

盐适量

、

酱油 1勺

、

白糖少许（喜好甜的可以多放点）

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带鱼清洗干净切成段，加姜丝，料酒，盐和淀粉腌制20分钟。淀粉不需要加太多。
步骤2/10 点击查看大图
挑出来沥一下水，一会儿炸起来不会乱溅，有厨房纸的话最好能吸一下水分。
步骤3/10 点击查看大图
准备辣椒粉和胡椒粉，五香粉搅拌在一起，加适量水调成糊。这是为了避免后面炒糊。
步骤4/10 点击查看大图
油锅7成热下带鱼炸，多炸一会儿定型后再翻动。
步骤5/10 点击查看大图
炸至金黄捞出来。这个带鱼一定要多炸一会儿，后面做好才吃着香，而且不容易翻炒的时候弄烂。
步骤6/10 点击查看大图
将就这个炸鱼的油，待油温下降后把之前调的辣椒糊倒入，小火翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
炒至锅中调料起泡了就可以倒入炸好的带鱼了。
步骤8/10 点击查看大图
加酱油少许（一点点提个色），适量的盐，小火烧一会儿。
步骤9/10 点击查看大图
水气干透了就可以加入花椒粉，鸡精，白糖以及白芝麻，拌匀即可出锅了。
最后一步点击查看大图
上菜了！是不是特别有食欲啊！刚弄好的热热的也好吃，比较软。如果放一天，完全冷却后，所有的味道会融合在一起，麻辣味会更足，带鱼吃起来会硬一点，更香更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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