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经典老面包的做法

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经典老面包

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老面包其貌不扬但是味道很棒，家人都爱吃！

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1小时以上

液种部分

、

高筋粉 50克

、

水 80克

、

耐高糖酵母 0.8克

、

主面团

、

高筋粉 1000克

、

全蛋液 240克

、

酵母 14克

、

液种 100克

、

水 200克

、

细砂糖 300克

、

盐 8克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面团打至手套膜
步骤2/13 点击查看大图
发酵至二倍大
步骤3/13 点击查看大图
分割9份，大约110左右
步骤4/13 点击查看大图
取一块擀瘪，翻面横过来
步骤5/13 点击查看大图
从上卷起，收口收紧
步骤6/13 点击查看大图
松弛10分钟左右，再擀长，一端打卷
步骤7/13 点击查看大图
像这样卷起
步骤8/13 点击查看大图
短的一头塞进圈里，另一头从圈下面穿进去再翻出来再翻进去
步骤9/13 点击查看大图
像这样
步骤10/13 点击查看大图
最后的现状，只要做成每个花样一样就行
步骤11/13 点击查看大图
摆好烤盘里
步骤12/13 点击查看大图
发酵二倍大
最后一步点击查看大图
风炉150度15分钟转140度10分钟即可

小贴士

液体量不要一次性倒入！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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