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跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～的做法

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跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～

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川东南一带的人爱吃蛙。记得小时候回乡下老家去玩，家里的哥哥们就会带着一帮小孩去捉青蛙～那个时候天蓝水清田间蛙鸣，竹林地里就是我们的乐园！捉青蛙要在夜间最好，哥哥们会提前捉一些蜘蛛做诱饵，一但发现青蛙的踪迹，会用手电筒照着它，它就会一动不动，再把诱饵放面前，青蛙舌头一伸就上钩了，要不了多长时间，就会有一竹篓的收获。如今，市场售卖的大多是养殖的蛙，可能我更怀念的是小时候抓青蛙的那个时光吧，和哥哥们一起，在田间地里肆无忌惮的玩耍。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

养殖青蛙去皮 1000g

、

仔姜 250g

、

自制豆瓣适量

、

泡姜泡椒适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

糖少许

、

姜末蒜末适量

、

葱适量

、

高汤 500ml

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛙清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。
步骤4/10 点击查看大图
将蒜末、姜末准备好。
步骤5/10 点击查看大图
放菜油，六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。
步骤6/10 点击查看大图
加入适量的生抽、糖，再倒入高汤，烧开。
步骤7/10 点击查看大图
汤汁烧开后，下准备好的蛙。
步骤8/10 点击查看大图
烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。
步骤9/10 点击查看大图
加盖焖煮一会儿。
最后一步点击查看大图
放入适量鸡精，起锅，撒上葱花，一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。

小贴士

蛙一定新鲜，要多煮一会儿到脱骨，这样才更加入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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