披萨

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比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

#吐司面团

、

日清山茶花 1000g

、

糖 60g

、

脱脂奶粉 30g

、

新鲜酵母 25g

、

优酪乳 30g

、

水 690g

、

无盐酸奶油 60g

、

#备注

、

搅拌低速4min，快速6min

、

发酵时间 70min，温度32，湿度85

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#辅料

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意大利面酱 80g

、

剥皮辣椒 40g

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德国香肠 160g

、

乳酪丝 120g

、

沙拉酱 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团发酵好后，取出整形。
步骤2/13 点击查看大图
用擀面杖依次向上，向下擀开。
步骤3/13 点击查看大图
翻转90度后，再次擀平。反复擀至直径为35厘米的圆形。
步骤4/13 点击查看大图
放入12寸的披萨饼底模型中，再用手微微整形。
步骤5/13 点击查看大图
中间划三刀（为了防止内缩，保持形状。）
步骤6/13 点击查看大图
上火188℃，下火170188℃，烤制11-12分钟，直至表面着色即可。
步骤7/13 点击查看大图
出炉敲一下，反扣到架子上。
步骤8/13 点击查看大图
冷却后，再放入馅料。
步骤9/13 点击查看大图
放入意大利面酱。（从中间向四周，均匀抹开）
步骤10/13 点击查看大图
均匀地铺开辣椒、香肠、乳酪丝。
步骤11/13 点击查看大图
最后挤上30克沙拉酱。（用Z字形状、闪电型均可）
步骤12/13 点击查看大图
上火210℃，下火170℃，烤制11-12分钟（热风炉）
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

"这个松下NU-JA180W蒸烤一体机是真的好用，拿它烤的披萨，我想喊OMG！它热风烘烤功能太强大了，没有普通烤箱受热不均的顾虑，我把披萨随便丢到机器里中间没翻过面，我竟然就做出了专业披萨店里那种外酥里嫩的披萨，也太好吃了叭！！它的蒸烤互补功既烤又有蒸汽辅佐，烤肉的话能保持肉的足够水分，可以烤出那种鲜嫩多汁的肉肉，买它真的值！！！我用的是NU-JA180W款，链接放这儿了：https://item.jd.com/100004303037.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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