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败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法

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败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉

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秋季容易上火，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

苦瓜一根

、

肉馅 100克

、

淀粉一茶匙

、

调馅用料

、

姜戎一茶匙

、

花雕酒一茶匙

、

白糖半茶匙

、

生抽一汤匙

、

水三汤匙

、

蚝油一汤匙

、

盐一克

、

味精一茶匙尖

、

香油一汤匙

、

葱花碎半根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖，搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
加盐、生抽，再分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
步骤3/14 点击查看大图
再加入蚝油提香增鲜。
步骤4/14 点击查看大图
加入味精、白胡椒粉搅拌入味。
步骤5/14 点击查看大图
放入葱碎，淋上香油，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
苦瓜洗净后，用盐搓洗一遍再冲洗干净。
步骤7/14 点击查看大图
苦瓜切成二厘米厚的圈，去掉苦瓜瓤。
步骤8/14 点击查看大图
苦瓜圈码入盘中，将调好的肉馅放入苦瓜碗中。
步骤9/14 点击查看大图
锅上气后，苦瓜酿入锅，中火蒸10～12分钟即可。
步骤10/14 点击查看大图
时间到，出锅，滗出汤汁。
步骤11/14 点击查看大图
原汤如果煮沸，加入水淀粉，勾一个薄芡。
步骤12/14 点击查看大图
淋上汤汁，又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎，秋季，苦瓜就得这么吃才够味。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

在选择苦瓜时，喜欢苦味重的，可以选苦瓜颜色深的，如果喜欢脆嫩微苦的口感，选择色浅的苦瓜，口感脆嫩，苦味相对较轻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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