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荷花酥的做法

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荷花酥

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荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。荷花酥～外形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

油酥面团；

、

低筋粉 70g

、

猪油 35g

、

水油面团；

、

低筋粉 80g

、

高筋粉 20g

、

糖 10g

、

猪油 15g

、

水 50ml

、

椰蓉馅；

、

椰蓉 50g

、

糖 20g

、

黄油 20g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油酥面团用料混合，成团即可。
步骤2/15 点击查看大图
水油面团，将粉类里加入糖和猪油，水里加一点红色素或者1g红曲粉，再慢慢加入面粉里，揉成光滑面团。
步骤3/15 点击查看大图
面团包保鲜膜静置一小时以后再用。
步骤4/15 点击查看大图
椰蓉馅用料混合均匀。
步骤5/15 点击查看大图
分成10份，揉圆待用。
步骤6/15 点击查看大图
油酥面团和水油面团，各分成10份，大约是每个9克和18克左右。
步骤7/15 点击查看大图
水油面包裹油酥面，包严揉成光滑圆形。
步骤8/15 点击查看大图
擀成长椭圆形后卷成小面卷。静置10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个小面卷两边对折。擀成圆形。
步骤10/15 点击查看大图
包入椰蓉馅揉圆。依次包好全部。
步骤11/15 点击查看大图
用刀割出六瓣。
步骤12/15 点击查看大图
放入低油温的锅中，上面需用勺子舀热油浇，就会花瓣张开了。
步骤13/15 点击查看大图
炸好的荷花酥。
步骤14/15 点击查看大图
酥层分明。
最后一步点击查看大图
美美的享用喽～

小贴士

需要注意面团根据温度变化调节水温。夏天用冷水，天冷用温水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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