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爷爷的糖醋蒜的做法

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爷爷的糖醋蒜

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糖醋蒜在我的印象里，它存在在爷爷家储物间，一个光线不怎么明亮的角落里，然后它装在那种最老式的泡菜坛子里，每次回老家我都会偷偷的溜进储物间吃上好几块。我一直以为这是奶奶做的，结果今年我才知道，这是爷爷的杰作。爷爷84了，记忆力基本上没了，但是他依然会记得糖醋蒜的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄糖适量

、

醋适量

、

带皮的大蒜适量

、

料酒 1-3勺

、

八角 5个

、

香叶 10～20片

、

姜一个

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将新鲜的大蒜稍微剥一点皮，但是千万不要去完了，然后晾晒一下。
步骤2/8 点击查看大图
准备好所有的食材，然后就可以下锅了，
步骤3/8 点击查看大图
香料，黄糖，花椒，姜（拍碎），冷水下锅。然后加适量的料酒。倒醋。开大火，煮开，然后小火熬15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
在等待的过程中，将蒜放入洗干净晾干水份的坛子里。
步骤5/8 点击查看大图
之后加入老糖醋水（就是以前做糖醋蒜的料汁），再次大火熬开，中火五分钟，关火。放凉。然后倒入放蒜的坛子里。
步骤6/8 点击查看大图
将煮好的糖醋水倒入坛子里，剩下的就是静静的等待
步骤7/8 点击查看大图
左边是以前泡好的，右边是正准备泡澡的
最后一步点击查看大图
啊，忍住不了，我先吃一个☝️。

小贴士

1.蒜一定要留皮 2.如果有老糖醋水当然会很美味，如果没有也没关系，只是你需要多煮15分钟，让糖醋水浓稠一点。 3.香料可以放一点在坛子里，会更香一点，没有必要都给丢了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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