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意大利肉酱意面|浓郁风味

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意大利肉酱意面的用料
意大利肉酱意面的做法
意大利肉酱意面的烹饪技巧

1、列出的食材能做3-4人份的肉酱; 2、蔬菜尽量切碎些,也可用料理机打碎; 3、肉末要选择带一点脂肪的,口感会更好; 4、锅底微焦不是糊了,是肉沫中的糖分析出,发生了美拉德反应; 5、用意式的番茄酱罐头能使肉酱的风味更接近传统意式肉酱,也可用两个新鲜番茄去皮切碎代替,不建议用番茄沙司;加入的番茄膏能让番茄味更浓郁,味道更好; 6、炖煮期间每半小时可开盖翻炒一下肉酱,注意锅中水分,适当加些水;推荐使用珐琅锅/铸铁锅制作肉酱,一来可以保住水分,不容易烧干,二来用小火也可以让锅子各个层面受热,不会有烧焦锅底的情况; 7、意面根据包装提示的时间煮,煮到没有白心即熟了; 8、加1大勺面汤可增加面条的湿润度,让肉酱更好地附着在面条上; 9、多余的肉酱可装入饭盒中,放冰箱冷冻室(可以存放2周)。
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发布于 2019-10-11

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