香辣啤酒炒螺蛳

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螺蛳是大排档的人气美食，几乎每桌必点的一道下酒菜，今天在家自己动手做起来，鲜辣爽口，嗦着螺蛳，再来一罐啤酒，美腻～喜欢的学起来，学会了再也不用去大排档排队吃了，太赞了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

螺蛳 1斤

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

豆瓣酱 1碗

、

啤酒 1罐

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐依个人口味

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

青大蒜 3颗

、

十三香 2g

、

白砂糖 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
螺蛳买回来清洗两遍，之后放器具中，加入水再滴几滴食用油，养4小时以上，途中可以换水。（我买的是人家剪好的）
步骤2/16 点击查看大图
青大蒜去皮洗净切段，大蒜去皮切碎。姜去皮切片，辣椒切段。
步骤3/16 点击查看大图
养好的螺蛳清洗干净，反复多洗几遍，准备工作完成。
步骤4/16 点击查看大图
准备铸铁锅，倒入食用油，小火加热，用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油，油温8成热时加入香料煸炒出香味。
步骤5/16 点击查看大图
加入螺蛳翻炒。
步骤6/16 点击查看大图
加入生抽。
步骤7/16 点击查看大图
再加入豆瓣酱，蚝油。
步骤8/16 点击查看大图
按个人口味加入盐，十三香，小火翻炒均匀。
步骤9/16 点击查看大图
倒入啤酒，这个量加一罐啤酒正好。
步骤10/16 点击查看大图
啤酒基本到螺蛳的这个位置，如果觉得不够，可以加入适当的开水。
步骤11/16 点击查看大图
大火烧开后，转小火10分钟左右即可。铸铁锅不容易出现粘锅现象，用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，非常好清洗。
步骤12/16 点击查看大图
加入白砂糖提鲜，大火收汤，不要把汤收干，有一点汤汁才好吃，更入味儿。
步骤13/16 点击查看大图
最后加入切好的大蒜关火，借助余温翻炒均匀出锅。
步骤14/16 点击查看大图
盛出装盘，香辣螺蛳制作完成。
步骤15/16 点击查看大图
大排档的人气美食，在家轻松做。
最后一步点击查看大图
下酒菜。