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酥掉眉毛的金丝肉松酥的做法

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酥掉眉毛的金丝肉松酥

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今年清明节的时候做了咸蛋黄肉松青团，发现这个咸蛋黄跟肉松搭配真的是神仙美食。后来又做了咸蛋黄饼干。这次同样做一个咱们的中式糕点，金丝肉松酥。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋粉 120g

、

猪油 40g

、

白砂糖 20g

、

盐一小撮

、

水 45g

、

油酥

、

低筋粉 80g

、

猪油 40g

、

咸蛋黄肉松馅 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做油皮：把油皮的所有材料称好，揉成有韧性的薄膜
步骤2/8 点击查看大图
放入保鲜袋里松弛30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
然后准备油酥：把油酥里的所有材料揉捏成团。
步骤4/8 点击查看大图
松弛好的油皮分成20g一个。一共10个左右。
步骤5/8 点击查看大图
油酥也分成10g一个。一共10个。
步骤6/8 点击查看大图
取一个松弛好的油皮拍扁，稍微擀一下，包入油酥，收口朝上捏紧，拍扁。用擀面杖擀成12厘米左右，5里面宽的鸭舌状，自上而下卷起。其余的也是一样的操作。记得要改好保鲜膜，防止表皮变干硬。松弛10分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
取一个松弛好的面团，收口朝上压扁，再次擀长，自上而下卷起。然后中间压一个凹槽出来，把两边面团向中间折，螺旋纹朝上。
最后一步点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。捏成长椭圆形。放入凤梨酥的磨具里。借助压板压平。放入预热好的烤箱150度烤30分钟。把每一个翻面以后继续烤20分钟。最后取出磨具，在烤10分钟就好啦。

小贴士

凤梨酥的模具尺寸是6.2cm✖️3.4cm✖️2.2cm

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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