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砂锅鸡蛋羹｜蓬松嫩滑

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菜菜美食日记

今天给大家安排白老师在《白钟元的料理秘籍》中做过的一道菜谱——砂锅鸡蛋羹。这道砂锅鸡蛋羹，和我们平时做的水蒸蛋不太一样，是用砂锅“焖”出来的。相比蒸蛋，口感会更轻盈蓬松，吃进嘴里，舌头就像碰到软乎乎的云朵。 我所列食材的用量适用于1.1L大砂锅，减半后的用量适用于500ml小砂锅~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
新鲜鸡蛋 8个
、
鸡汤/清水 240ml
、
酱油 1大勺
、
韩式鱼露 1大勺
、
糖 2小勺
、
芝麻油 2小勺
、
香葱/大葱 1根
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、大葱更甜，香葱更香，小伙伴可根据自己喜好选择； 2、不用鸡汤做锅底，需加1/2小勺芝麻油，防止粘锅； 3、蛋液倒八分满即可，加热后鸡蛋会蓬发； 4、小砂锅要煮8分钟，大砂锅煮12分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-08

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