奶酥吐司
加入了奶酥的吐司我特别喜欢,你也来试试吧!
118克
36克
127克
1613
千卡
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步骤1/19
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准备好所要用到的材料。
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步骤2/19
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先做奶酥馅:软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
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步骤3/19
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加入蛋黄液混合均匀。
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步骤4/19
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加入奶粉拌匀。
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步骤5/19
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这是拌好的奶酥馅状态。
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步骤6/19
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把奶酥馅放进保鲜袋里,用擀面杖擀成2mm左右的薄片,放冰箱冷藏备用。
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步骤7/19
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接下来制作面包体部分:把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
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步骤8/19
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揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。
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步骤9/19
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加入软化好的黄油,继续揉至出手套膜。
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步骤10/19
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揉好面团取出,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。
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步骤11/19
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不用松弛,直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
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步骤12/19
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然后从上至下卷起来。
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步骤13/19
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卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
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步骤14/19
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把三个头压在一起固定。
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步骤15/19
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然后像编辫子一样编起来,收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
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步骤16/19
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两头向后折过去。两个头碰在一起。
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步骤17/19
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放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
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步骤18/19
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发至7/8分满模后,盖上盖子放进预热好的烤箱里(预热温度190度),烤箱调180度(烤箱内部实际温度165-170度左右)烤35分钟。烤好出炉脱膜。
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最后一步
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成品图
1、此配方为一次发酵方法。
2、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
3、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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