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软嫩鸡肉豆腐饼

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食a色

一点都不满意上次那个鸡肉豆腐饼，无论是鸡肉，豆腐还是胡萝卜，都是小颗粒，若不是及时预见到结果，临时加入鸡蛋，那饼吃起来不知道要怎么个粗粗柴柴的。即便有了改进，也还是不满意。 有没有什么方法，可以改变它的口感呢？转瞬间就有了解决办法——料理机。料理机有个搅肉杯，用它来处理鸡肉比手工切剁省时省力，而且还会细腻无数倍。豆腐虽然很容易碾成泥，但也最好还是一起用料理机打到细细滑滑无半点儿颗粒。胡萝卜再也不要用切，用擦茸的工具擦成泥，最好干脆也跟鸡肉豆腐一起在搅肉杯里滚上几圈。这样一来，这三宝的混合物便成了瘫软的泥，而不是上次那样的团。 加一点淀粉和鸡蛋，可以使口感更加细嫩。混合物已经比较稀软，没敢多加鸡蛋，只怕难以成型。拍粉，裹蛋煎。心中笃定，这一次的口感，一定是大有改善。 果然，颇受赞誉，还得了一句“当吃火腿肠”。。。没敢提鸡肉，没敢说豆腐，更不提胡萝卜。胡萝卜早已消失无形，混迹在鸡肉豆腐中，透出淡淡的粉来，或许被当做了肉色 吧？
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡脯肉 75克
、
老豆腐 50克
、
胡萝卜 35克
、
玉米淀粉 10克
、
鸡蛋 1个
、
葱 20克
、
盐 1/2小勺
、
胡椒粉 适量
、
面粉 适量
烹饪步骤
小贴士

使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状，口感更好。 盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。 煎烙时需用中小火，以防外焦内生。

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发布于 2019-10-07

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