不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕
怎么才能做出圆润饱满的纸杯小蛋糕呢？跟泣哥儿一起学起来吧…… 此配方无水，但是成品一样细腻柔软还有些Q弹哦 配方量为5厘米纸托12个 配方中使用面粉为金龙鱼糕点粉，粉质细腻价格也相当实惠哦
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步骤1/18
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准备好配料，先把纸杯摆入模具里
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步骤2/18
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盆里加入一个全蛋和3个蛋黄
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步骤3/18
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加入玉米油和白糖10克
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步骤4/18
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用蛋抽搅拌至完全乳化看不到油星
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步骤5/18
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筛入金龙鱼糕点粉
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步骤6/18
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用刮刀翻拌均匀无面粉颗粒
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步骤7/18
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蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，分三次加入白糖开始打发
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步骤8/18
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先用中高速打发至能拉出小弯钩
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步骤9/18
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再转中低速打发至拉出小尖角，这样打发出来的蛋白相对稳定
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步骤10/18
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先取3分之一的蛋白用翻拌的手法跟蛋黄糊混合
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步骤11/18
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再取剩下的2分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀
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步骤12/18
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做好的蛋糕糊细腻有光泽
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步骤13/18
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把蛋黄糊装入裱花袋中，再挤入纸杯里8，9分满
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右，我们用低温慢烤的方式可以避免开裂和回缩
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步骤15/18
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出炉
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步骤16/18
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圆润饱满不回缩不开裂的纸杯蛋糕你学会了吗
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步骤17/18
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好看不
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最后一步
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每个面都美美的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-06
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