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北海道吐司(中种法)的做法

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北海道吐司(中种法)

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家里不喜欢吃自己做的面包，觉得干，找到一个特别软好吃的吐司配方，一个吐司还不够吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

有机高筋面粉 210克

、

牛奶 120克

、

白糖 15克

、

酵母 3克

、

以下是主面团：

、

高筋面粉 100g

、

白糖 45g

、

牛奶 30g

、

黄油 45g

、

鸡蛋 50g

、

酵母 1g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备面包机和中种材料
步骤2/13 点击查看大图
先加入流质材料，后加入干性材料，启动程序，饺子面团
步骤3/13 点击查看大图
完成后放入特百惠有盖汤碗，留足发酵用空间
步骤4/13 点击查看大图
冰箱冷藏发酵一晚
步骤5/13 点击查看大图
添加主面团材料，还是先加流质材料，然后将中种面团撕碎加入面包机
步骤6/13 点击查看大图
最后加入干性材料，黄油和盐十分钟后加入，启动程序面包面团
步骤7/13 点击查看大图
发酵完成
步骤8/13 点击查看大图
取出分成三等分，用橄面仗先压成长舌状
步骤9/13 点击查看大图
卷成如图，收口朝上再重复刚才的过程2次后放入吐司模中
步骤10/13 点击查看大图
盖上保鲜膜常温发酵一个小时左右
步骤11/13 点击查看大图
发酵至模具八分满可以烤了，烤箱预热170度后35分钟
步骤12/13 点击查看大图
完成倒扣晾凉，切片保存
最后一步点击查看大图
比一次性发酵的吐司更松软，奶香浓郁

小贴士

1、牛奶鸡蛋用冷藏过的，低温发酵更好吃 2、吃不了的可以放冷冻室，吃的时候放烤箱180度3-5分钟回温即可，跟现烤的效果差不多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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