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杏仁薄饼的做法

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杏仁薄饼

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杏仁薄饼，好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具，也就是那时候鼓捣回来的，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 1个

、

低筋粉 15克

、

杏仁片 20克

、

玉米油 10克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克
步骤2/14 点击查看大图
蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
步骤3/14 点击查看大图
成能拉出小尖角的干性发泡。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋粉，
步骤5/14 点击查看大图
拌匀，
步骤6/14 点击查看大图
加入玉米油，
步骤7/14 点击查看大图
拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。
步骤9/14 点击查看大图
抹平表面。
步骤10/14 点击查看大图
取走瓦片模，
步骤11/14 点击查看大图
表面撒杏仁片，
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，
步骤13/14 点击查看大图
表面成浅金色，
最后一步点击查看大图
趁热取下。

小贴士

原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。烘烤温度不宜太高，以免焦糊。烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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