红灯笼(造型馒头)

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建国70年国庆的晚会，让每一位中华儿女都看的心情滂湃！荧幕上各个方阵变换着绚丽的图案，电视前家家户户张灯结彩、喜迎国庆！这款造型馒头我选用的是安佳牛奶制作，奶香浓郁、松软可口。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉(红色) 200g

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温牛奶(红色) 50g

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温水(红色) 50g

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酵母(红色) 3g

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红曲粉(红色) 5g

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糖(红色) 10g

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面粉(黄色) 100g

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温牛奶(黄色) 25g

、

温水(黄色) 25g

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酵母(黄色) 2g

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姜黄粉(黄色) 3g

、

糖(黄色) 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
如图备料(红色)；温水和温牛奶混合，放入糖融化均匀后再放入酵母，有助于酵母成长，最后再放入红曲粉；
步骤2/17 点击查看大图
慢慢倒去红曲酵母奶水，一边揉一边倒水，水分的多少取决于面粉的吸水性和环境湿度，根据情况酌情增加或减少；盖上保鲜膜，用锅盖避光发酵至2倍大；
步骤3/17 点击查看大图
北方十月，发酵40分钟的状态即可；
步骤4/17 点击查看大图
'黄色'部分的材料也同上慢慢混合成黄色面团；
步骤5/17 点击查看大图
揉好的黄色面团，也要盖保鲜膜，盖锅盖避光发酵；
步骤6/17 点击查看大图
同样，北方十月发酵40分钟状态即可；
步骤7/17 点击查看大图
取1/4红色面团搓成2根36cm左右长的面条，每个面条能做一个小灯笼，一共能做8个小灯笼；
步骤8/17 点击查看大图
像盘香一样盘起来如图；
步骤9/17 点击查看大图
用一根筷子压在盘香面条的接口处快速往下一压；
步骤10/17 点击查看大图
小灯笼的雏形就出现了；
步骤11/17 点击查看大图
用黄色面团如图做灯笼提手；
步骤12/17 点击查看大图
做灯笼穗子如图，每组8根，要尽量细一点；
步骤13/17 点击查看大图
用红色面团做成圆圈黏住穗子，沾点水贴灯笼下面；
步骤14/17 点击查看大图
蒸锅温度37°-40°，小灯笼发酵20分钟左右至2倍大；
步骤15/17 点击查看大图
用剩下的材料做'70'和'大庆'，大小随意；蒸15-20分钟，视馒头大小而定，2倍大即可关火；
步骤16/17 点击查看大图
蒸锅闷2分钟，就可以出锅啦；
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

这次用的是传统的蒸锅，过程比较繁琐；想要操作简单，蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机，双层同蒸、蒸烤结合，程序一键启动，而且一机八用，烹饪随心随遇。我自己实际使用过，松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水，成品效果真的特别不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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