盐煎鲳鱼
简单一点的料理,彰显本真味道 。
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步骤1/4
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活鲳鱼在市场鱼档买好,这条是600g重。让老板处理干净,切大块。如果没有活的,可以买冰鲜鲳鱼,一样的处理。回家后清洗干净,沥干水分,用厨房纸稍吸干。撒盐、黑胡椒碎抹匀,腌制半小时,天气热可以放冰箱腌制。再用厨房纸吸去表面水份。腌制过后再煎,鱼皮就不会粘锅底。
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步骤2/4
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热锅热油,中火,鱼块放进去煎。同时准备葱花和姜丝,姜丝尽量切细一些,出锅后是靠热力加热,太厚了吃起来味道太重。
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步骤3/4
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一面煎至金黄再翻面。
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最后一步
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两面金黄,煎熟后即装盘,撒葱花姜丝。锅底精华可别浪费,可以加少许开水煮开,小炒一份青菜。
活鲳鱼在市场鱼档买好,这条是600g重。让老板处理干净,切大块。如果没有活的,可以买冰鲜鲳鱼,一样的处理。回家后清洗干净,沥干水分,用厨房纸稍吸干。撒盐、黑胡椒碎抹匀,腌制半小时,天气热可以放冰箱腌制。再用厨房纸吸去表面水份。腌制过后再煎,鱼皮就不会粘锅底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-02
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