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百香果芒果卷的做法

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百香果芒果卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

低筋粉 80g

、

糖 20g+50g

、

粟米油 50g

、

新鲜百香果汁 25g

、

芒果 1个

、

奶油 250g

、

糖 25g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋蛋清，蛋黄分离
步骤3/18 点击查看大图
百香果汁加入65克清水稀释
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然后加20g糖和玉米油一起拌匀
步骤5/18 点击查看大图
再筛入低粉拌匀
步骤6/18 点击查看大图
加入蛋黄拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
拌好后放置一旁备用
步骤8/18 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，50g糖分3次加入蛋清中，打至有光泽，提起打蛋器有弯角不滴落就可以
步骤9/18 点击查看大图
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
步骤10/18 点击查看大图
再倒入垫上油纸的烤盘里，轻震几下
步骤11/18 点击查看大图
放入预热的烤箱中，180度，20分钟
步骤12/18 点击查看大图
出炉，撕开油纸，放凉
步骤13/18 点击查看大图
芒果切丁
步骤14/18 点击查看大图
奶油中加入25g糖打发
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕卷放置微温，抹上奶油，加入芒果丁，慢慢卷好
步骤16/18 点击查看大图
放入冰箱冷藏1小时后取出，挤入奶油，放入草莓，百香果装饰
步骤17/18 点击查看大图
切件，完成
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完成

小贴士

蛋糕卷放至微温便可以卷，不用放凉，不然卷起来会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-01

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