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黑糖葡萄干吐司的做法

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黑糖葡萄干吐司

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吃过糖爸爸的冲绳吐司，家里刚好有之前买的云南黑糖，赶紧复制一下当早餐，另外加入了葡萄干和坚果，味道更加丰富。

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1小时以上 | 配菜(中级)

葡萄干 50g

、

坚果 25g

、

中种面团

、

高筋粉 175g

、

水 100g

、

干酵母 2g

、

主面团

、

高筋粉 95g

、

黑糖 38g

、

盐 3g

、

干酵母 1g

、

黄油 25g

、

全蛋液 12g

、

冰水 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前一晚将葡萄干用朗姆酒浸泡，第二天捞出用厨房纸稍稍吸干待用。
步骤2/12 点击查看大图
主面团除黄油之外的全部材料混合，再加入葡萄干和坚果。
步骤3/12 点击查看大图
提前将中种面团的材料混合至无干粉能成团的状态，并发酵至2倍大。将中种面团剪小后也加入。
步骤4/12 点击查看大图
厨师机低速混匀，然后高速打到表面略光滑，加入提前软化的黄油，打至手套膜的状态。
步骤5/12 点击查看大图
包上保鲜膜，面团发酵半小时左右。
步骤6/12 点击查看大图
将面团平均分成六份，滚圆后松弛20分钟，用手排气后撒上黑糖。
步骤7/12 点击查看大图
然后包起来捏紧滚圆。
步骤8/12 点击查看大图
六个都包好以后依次放入吐司盒里。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱开发酵功能，发酵至九分满，然后在缝隙处撒上黑糖和杏仁片。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，170度烤35-40分钟，15分钟后注意观察上色情况，上色后立即加盖锡纸，否则顶部会烤焦。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后冷却，然后切片。
最后一步点击查看大图
啦啦啦，来吃吧……

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，液体需要根据自己使用的面粉情况来进行调整。 2.黑糖我用的是云南黑糖，听说冲绳的黑糖味道更棒，大家可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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