奥尔良鸡腿堡

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每个人应该都很喜欢吃汉堡吧，我最爱的就是奥尔良的鸡腿堡，，自己在家做一个奥尔良鸡腿保，光看卖相就已经非常诱人了，软软的汉堡胚夹着奥尔良的鸡腿肉，咬一口，唇齿留香。

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102克
100克
237克

2120
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 100克

、

全麦面包粉 150克

、

细砂糖 32克

、

酵母 3克

、

全蛋液 30克

、

盐 3克

、

牛奶 140克

、

黄油 25克

、

熟白芝麻适量

、

鸡腿 2个

、

奥尔良烤肉料适量

、

番茄 2个

、

生菜适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的
步骤2/22 点击查看大图
清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里教大家一个小窍门，用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋，用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端，立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了）
步骤3/22 点击查看大图
用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大概4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚
步骤4/22 点击查看大图
把所有的材料准备好把所有的材料，按照先液体、后粉类的顺序放进厨师机的玻璃面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团。
步骤5/22 点击查看大图
面团揉好以后加入软化的黄油（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑）
步骤6/22 点击查看大图
加入黄油以后开5档揉5分钟左右，很轻松的揉出薄膜
步骤7/22 点击查看大图
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。
步骤8/22 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
步骤9/22 点击查看大图
发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气
步骤10/22 点击查看大图
排气完成的面团平均分成8个面团
步骤11/22 点击查看大图
分好的面团，轻轻揉圆
步骤12/22 点击查看大图
揉好的面团，放在烤盘里面，进行第二次发酵，如果室温不够，可以烤箱35度二发
步骤13/22 点击查看大图
发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻
步骤14/22 点击查看大图
烤箱170度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火170度烘烤18分钟，取出放凉备用
步骤15/22 点击查看大图
腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱
步骤16/22 点击查看大图
烤箱上下火190度烤15分钟
步骤17/22 点击查看大图
放凉的汉堡胚取出，用刀切成两片
步骤18/22 点击查看大图
放上一层生菜，如果喜欢可以多放点，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面
步骤19/22 点击查看大图
放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，非常非常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了
步骤20/22 点击查看大图
步骤21/22 点击查看大图
最后一步点击查看大图