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BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法

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BRUNO贴秋膘/大闸蟹

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大闸蟹不自由，大闸蟹包子可以自由哈哈哈哈小伙伴说我蟹吃多了得到的灵感咸口猪肉虾仁馅的，毕竟真的蟹肉口味的我也吃不起反正蛮好玩的，贴表情的时候可有趣了各种表情包上线

食材清单加入采购清单

10-30分钟

面粉 200g

、

水 90g

、

酵母 3g

、

红丝绒液适量

、

猪后腿肉肉碎 100g

、

香葱一点

、

虾仁若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️准备所有食材（尤其夹馅一定要提前做好）2⃣️酵母，中粉加入90克水放入料理机当中混合2分钟（取10克白色面团揉光滑放入冰箱冷藏）3⃣️剩余的面团滴入适量的红丝绒液继续混合2分钟至完全红色
步骤2/8 点击查看大图
4⃣️红色面团分割为四份：30g（蟹身）➕17克（蟹脚）
步骤3/8 点击查看大图
5⃣️取一个30g面团擀圆放入适量的肉馅，收口像包包子一样包好收口朝下，然后整形微微的椭圆形的
步骤4/8 点击查看大图
6⃣️17克的红色面团分成3分，2份做钳子，一份做8只蟹脚
步骤5/8 点击查看大图
7⃣️蟹钳子的做法就是把面团揉圆，按一点点扁，用剪刀剪掉一大V字型，剪掉的面团搓成圆形做为蟹钳子的第二节8⃣️把所有的蟹的面团部分组合在一起，面团可以蘸适量的水贴在一起，放在准备好的油纸上9⃣️依次做好所有的大闸蟹，手速需要快，发面团发酵的话还没有整形的面团可以放冰箱冷藏
步骤6/8 点击查看大图
步骤7/8 点击查看大图
水开后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖
最后一步点击查看大图
好了，开吃感谢温樂老师的投稿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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