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广式月饼的做法

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广式月饼

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传统的广式月饼，自制超级简单，秋天当然要吃月饼啦……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

饼皮：糖浆 100克

、

枧水 3克

、

玉米油 35克

、

中筋面粉 150克

、

馅料：咸蛋黄 12个

、

红豆沙 230克

、

莲蓉 110克

、

表面：蛋黄 1个+一点点水

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
糖浆加枧水混合搅拌均匀
步骤2/20 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
加入中筋面粉搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
揉成团盖上保鲜膜松弛半小时
步骤5/20 点击查看大图
咸蛋黄和莲蓉一共40克
步骤6/20 点击查看大图
将蛋黄包入揉圆
步骤7/20 点击查看大图
豆沙也一样一共40克
步骤8/20 点击查看大图
饼皮分成25克一个
步骤9/20 点击查看大图
压扁包入馅料，虎口向上推就可以
步骤10/20 点击查看大图
揉圆
步骤11/20 点击查看大图
抹上薄薄一层面粉
步骤12/20 点击查看大图
模具中也抹上面粉
步骤13/20 点击查看大图
压出形状
步骤14/20 点击查看大图
表面喷一点水，放入预热好的烤箱中层170度5分钟
步骤15/20 点击查看大图
拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，
步骤16/20 点击查看大图
再次放入烤箱烤15分钟
步骤17/20 点击查看大图
热的也很好吃哦，冷了皮硬的，两天回油就会软的
步骤18/20 点击查看大图
可爱的小兔兔
步骤19/20 点击查看大图
好看的花纹
最后一步点击查看大图
超大咸蛋黄

小贴士

月饼烤好一般两天回油，颜色会更好看表面喷水是防止在烤的过程中开裂，刷蛋液一定要刷薄薄的一层，千万不要刷厚了，不然烤出来就没花纹了放入烤箱烤5分钟再拿出刷蛋液，是因为先定型，这样刷蛋液就不会误伤表面我做的是65克的月饼，饼皮和馅可以自行改动，喜欢吃饼皮的可以厚一点，喜欢吃馅的可以再把饼皮改为20克或15克，做50克月饼也是一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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