海棉酵头椰蓉手撕面包
84克
43克
279克
1759
千卡
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步骤1/9
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先制作海棉酵头,将它要用到的材料混合盖上保鲜膜,室温发酵一小时左右。
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步骤2/9
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表面出现大小不一的气泡,并且呈原来三倍大的时候就可以用了。
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步骤3/9
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黄油要室温软化,将椰蓉馅的材料混合。带上一次性手套抓匀备用。
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步骤4/9
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将主面团中的除盐和黄油外的所有材料倒入面包桶,加入海棉酵头,一起揉面程序25分钟左右扩展状态。加入盐和软化的黄油继续揉至完全。室温25-28度之间,第一次发酵至两倍大。
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步骤5/9
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取出排气擀成大片,在大片的三分之二处抹上椰蓉馅。将没有椰蓉馅的那部分折上来。
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步骤6/9
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再将剩下有馅的部分盖上去。用擀面杖再次擀薄,切成三条。将每一条来回折起。
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步骤7/9
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放入模具摆放好。盖上保鲜膜或潮的发酵布放入烤箱发酵模式发至九分满。
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步骤8/9
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将表面刷一层蛋液,烤箱180度预热,烤箱中下层烤至上色加盖锡纸。
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最后一步
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烤好后倒在晾网晾至不烫手装保鲜袋保存,第二天外皮变软手撒食用。
小贴士:
1海棉酵头的制作方便快速,成品柔软,延长面包老化。
2此方用学厨8寸中空蛋糕模不粘好脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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