红烧茄子

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茄子这种被称作是“国民蔬菜”，蔬菜其实原产于印度，在我国很多地方都有种植。 其中红烧茄子可谓是家喻户晓的一道菜，它也是一道历史久远的特色菜肴，被称作是素菜中的精细者。鲜香适口，味美多汁。除了口味出众，它的营养价值也很丰富，保护心血管、抗坏血病、防治胃癌、抗衰老…… 别看茄子这种蔬菜很普通，但是烹饪得当的话，料理出来的菜肴绝对会让你赞不绝口。 星级名厨今天给大家带来的这道红烧茄子，大师出品，保证一学就会。

红烧茄子的用料

茄子 150g 淀粉 3g
食用油 15ml 蒜 3g
葱 3g 蕃茄酱 5g
白糖 2g 鸡精 2g
味精 2g 蚝油 5g
生抽 2g 醋 2g
西红柿 150g 明油 2g
香油 2g

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子滚刀切块，拍上淀粉备用，起锅烧油，油温六成热下入茄子，炸至金黄色捞出备用。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

锅中再次烧油，加入蒜末、葱花、番茄酱炒香
红烧茄子的做法图解3

步骤3

加入少许清水，加入白糖、鸡精、味精、蚝油、生抽、醋
红烧茄子的做法图解4

步骤4

放入事先准备好的西红柿、放入茄子翻炒
红烧茄子的做法图解5

步骤5

烧至一分钟后加入水淀粉勾芡，加入明油、加入香油、出锅即可
红烧茄子的做法图解6

步骤6

成品

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 大厨小菜 编写，未经授权不得转载

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