糖醋子姜

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冬吃萝卜夏吃姜，一年四季不要单方。这是在我的老家流传的一句谚语。这个季节大量的子姜上市了，是时候做点糖醋子姜屯起来，慢慢享受……

糖醋子姜的用料

生姜 5000g 盐 50g
冰糖 1500g 米醋 2000ml

糖醋子姜的做法

糖醋子姜的做法图解1

步骤1

把子姜用水冲洗干净，再掰块去皮。
糖醋子姜的做法图解2

步骤2

这就是去皮洗净后的子姜
糖醋子姜的做法图解3

步骤3

改刀切成这样的块状，撒上食盐拌匀。腌制一个半小时。这个步骤是为了去除多余的水分，保存时间长一些。
糖醋子姜的做法图解4

步骤4

腌制一个半小时后，放在滤网上晒两小时，把表面的水分晾干即可。
糖醋子姜的做法图解5

步骤5

把晾干的姜块装进玻璃坛子里，留四分之一放冰糖，最后淋上米醋密封好，放在阴凉处一周后便可开吃。
糖醋子姜的做法图解6

步骤6

这是一周后从坛子里取出来的子姜，酸甜可口，爽脆多汁。我一次可以吃下这么一碗还不过瘾。

糖醋子姜的烹饪技巧

我的这个配方是按10斤子姜的比例做的，您要是喜欢甜一些的话，还可以多加点冰糖，当然喜欢酸也还可以多加点醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 饭饭虫 编写，未经授权不得转载

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