香草夹心派
不一样的蛋糕吃法!好看又好吃的香草夹心派!软绵香甜的蛋糕胚,加上浓浓香草味儿的卡仕达酱,简直不要太好吃。试一下吧,你一定会爱上! 以下食材可做学厨乌比派模一盘蛋糕胚,也就是6个派。
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步骤1/26
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黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油融化,继续坐热水里保持温热。
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步骤2/26
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全蛋加所有糖(我做了三倍的量)。
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步骤3/26
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低速混匀后转高速打发。
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步骤4/26
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打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
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步骤5/26
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转低速整理气泡(定点20s转盆,2-3分钟)。
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步骤6/26
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面粉过筛。
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步骤7/26
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快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
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步骤8/26
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黄油和牛奶混合液冷却至40度左右顺着刮刀表面倒入面糊里。
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步骤9/26
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继续翻拌80-100次。
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步骤10/26
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细腻有光泽的面糊。
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步骤11/26
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装入裱袋,挤入模具里,震出气泡。
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步骤12/26
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放入预热好的烤箱165度,12分钟。
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步骤13/26
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烤好后立即取出。
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步骤14/26
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倒扣在晾网上晾凉。
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步骤15/26
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蛋黄加糖搅打至发白。
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步骤16/26
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低粉过筛混合至无干粉。
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步骤17/26
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香草荚破开刮出籽连同豆荚放入入牛奶里。
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步骤18/26
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加热至沸腾。
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步骤19/26
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分两次将牛奶缓慢倒入至蛋黄糊里,边倒边搅拌混合均匀。
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步骤20/26
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过筛回奶锅里,边加热边搅拌至浓稠有光泽。
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步骤21/26
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离火继续搅拌至稍稍变凉。
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步骤22/26
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倒出用保鲜膜贴面盖住卡仕达酱,放冰箱冷却。
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步骤23/26
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使用前重新搅打至顺滑,装入裱花袋。
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步骤24/26
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在一片蛋糕上挤上香菜卡仕达酱(四周留一点空白)。
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步骤25/26
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盖上另一片捏紧。
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最后一步
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直到全部组合完即可。
1.牛奶加入蛋黄里一定要缓慢,并且要边搅,否则易烫成蛋花;
2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整;
3.做好后可以密封好放冰箱冷藏一夜后更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-26
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