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甜辣豆果酱酱鸭的做法

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甜辣豆果酱酱鸭

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【4-095】这是一个今天继续忆当年顺道逛下鸭脖店的故事……减油减盐减麻辣光吃素菜不啃鸭那种 ----- 2019.9.25

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭肉自选

、

土豆俩

、

花生一把

、

海带一堆

、

姜三片

、

料酒适量

、

生抽两份+

、

甜面酱一份+

、

白糖一份

、

红糖一份

、

香料自选

、

干辣椒一大把

、

花椒油可选

、

藤椒油自选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭肉收拾干净扔锅里，鸭脖鸭翅鸭锁骨鸭舌鸭腿鸭翅根什么的都可以，顺手切上几片姜
步骤2/9 点击查看大图
加水倒料酒，大火煮开咕嘟个五六分钟，关火滤水洗干净再扔回锅
步骤3/9 点击查看大图
中小火煎到肉们表皮微微黄，根据个人喜好加花椒藤椒油，根据菜肉总量和个人喜好加白糖
步骤4/9 点击查看大图
努力划拉到糖化皮挺焦闻起来带点焦糖香，根据自己喜辣程度扔干辣椒，看心情扔上点儿香叶桂皮白芷豆蔻砂仁草果什么的
步骤5/9 点击查看大图
随便划拉两下根据菜肉总量加水或者骨汤，参考食材栏比例加料酒生抽甜面酱，扔上块老姜红糖
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开扔提前收拾好的花生海带结，咕嘟开了舀口汤尝尝小心烫，根据个人喜好补料，比如花椒麻椒干辣椒糖盐郫县豆瓣酱
步骤7/9 点击查看大图
没啥问题了把火调小，盖上盖子咕嘟二三十分钟，开盖扔抽空去皮切厚片的土豆，藕腐竹油豆腐什么的也可以放心往里扔
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子再咕嘟二十分钟就可以关火啦，素菜可以直接吃，鸭们建议搁汤里泡一晚上再吃
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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