北海道双层芝士乳酪蛋糕
这是一款双层芝士乳酪蛋糕 ,芝士控们绝对值尝试,若是嫌麻烦,那其中的每一层都可以用来单独做一款芝士蛋糕,滋味不容错过哦。
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步骤1/18
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/18
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先准备好戚风或海绵蛋糕一片。
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步骤3/18
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奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/18
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然后加入酸奶油搅拌均匀。
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步骤5/18
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然后再加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤6/18
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倒入过筛后的玉米淀粉。
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步骤7/18
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继续搅拌均匀。
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步骤8/18
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再加入少许香草精搅拌均匀,然后将完成的乳酪糊过筛一次。
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步骤9/18
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B料的蛋白打发至发泡后,一次性加入全部细砂糖,打发至滴落的蛋白霜变得浓稠程度。
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步骤10/18
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分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
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步骤11/18
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完成的面糊倒入海绵体上,水浴法,160℃,中下层大约烘烤40分钟烘烤。烤完冷却后入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤12/18
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2只蛋黄打散,25g水和60g细砂糖煮至110℃,一边缓缓倒入蛋黄,一边用电动打蛋器快速搅拌,直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
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步骤13/18
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25g水和60g细砂糖煮至110℃,一边缓缓倒入蛋黄,一边用电动打蛋器快速搅拌,直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
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步骤14/18
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马斯卡彭奶酪搅拌顺滑,加入蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤15/18
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淡奶油搅拌至有纹路6-7分左右。
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步骤16/18
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然后将奶酪糊与打发奶油混合均匀。完成后将奶酪糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固。
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步骤17/18
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冷藏结束后根据个人喜好进行表面装饰,我用了可可粉和淡奶油进行简单的装饰,效果还不错。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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