油爆小河虾
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候, 一家叫老头儿的油爆虾,每每都是人满为患。 自打那以后就念念不忘这味道。 对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。 食材我选用的是小河虾,比起大河虾更容易入味。 成品虾壳红亮松脆,虾肉松软鲜嫩, 口味略带甜酸,咸鲜。 是一道很赞的快手下酒菜。
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步骤1/13
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小河虾洗净,沥干水。
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步骤2/13
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小葱洗净切长段,葱白和葱叶分开。姜片切丝。
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步骤3/13
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炒锅倒入多一些的植物油,大火烧至冒烟,下入小河虾,用铲子翻动,炸约20秒左右。用漏勺捞出。
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步骤4/13
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锅里油再次烧热至200度左右,下入小河虾复炸,使虾肉与虾壳脱开,用漏勺捞出备用。
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步骤5/13
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调料汁:白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙,混合拌匀。
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步骤6/13
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热锅冷油,爆香姜丝和葱白段。
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步骤7/13
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倒入调料汁。
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步骤8/13
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中火煮开。
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步骤9/13
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倒入炸好的小河虾,炒匀。
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步骤10/13
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撒入葱叶段,炒匀。
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步骤11/13
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出锅装盘。一口一个,美味!
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步骤12/13
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成品~吃食是一种幸福,品味是一种情趣。
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最后一步
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成品~
河虾的选择可大可小,个人觉得小的更易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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