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蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕的做法

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蜂蜜焦糖布丁烧蛋糕

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A-焦糖

、

细砂糖 60

、

水#1 10

、

水#2 20

、

B-蜂蜜布丁液

、

牛奶 370

、

细砂糖 60

、

蜂蜜 15

、

全蛋 165

、

蛋黄 20

、

白兰地 10

、

C-蜂蜜海绵蛋糕

、

全蛋 55

、

白糖 25

、

蜂蜜 10

、

低筋面粉 30

烹饪步骤

步骤1/3
A-焦糖制作：步骤：1、将细砂糖和10克水在厚底平底锅中加热煮至所需的焦糖色，离火，逐渐加入20克温热的水并轻轻拌匀（注意不要被烫伤）。2、将7个耐烤布丁杯放在盘内（盘中铺毛巾并倒入适量热水，效果更佳），放入冰箱冷却。
步骤2/3
B-蜂蜜布丁液制作：1、将牛奶在厚底平底锅中加热至60℃。2、将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜和白兰地在盆中混合拌匀。3、将'步骤1'的牛奶分2次加入到蛋液中并搅拌均匀。4、整体过滤到较大的量杯中，将量杯放在布垫或纸上，避免其降温太快。
最后一步
C-蜂蜜海绵蛋糕制作：1、将全蛋与白糖和蜂蜜混合均匀，置于60℃左右的热水浴上，使其温度达到34℃，移开热水浴。2、用手持电动搅拌器（如果大量制作当然要使用搅拌机）高速搅打3分钟，再低速搅打2分钟，使面团呈白色，质地光滑细腻。3、加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀。

小贴士

D-组装&烘烤 1、将【B-蜂蜜布丁液】加入到装有【A-焦糖】的耐烤布丁杯中（约7分满），然后将【C-蜂蜜海绵蛋糕面糊】用勺子轻轻倒在布丁表面。将烤盘中的热水增加到布丁液的高度，放入烤箱，以预热的160℃烘烤35-40分钟，至表面呈漂亮的金黄色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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