嫩滑白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，看似简单的白切鸡，制作水平却是毫不简单，白切鸡的好吃与否，除了选择鸡种，与浸鸡的火候也密不可分。
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步骤1/10
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光鸡一只，姜葱适量准备好备用
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起一大锅，烧热水，放入姜片，八角煮开
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步骤3/10
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接着放入整只鸡过一遍热水，提起来沥干肚子里的血水，再放下去，浸熟一边再翻一边
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步骤4/10
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表面淹不到水的地方要用勺子浇水淋上去，每翻一次身的时间大约是五分钟
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步骤5/10
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上下左右都翻遍了，就关火浸十五到二十分钟
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步骤6/10
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用筷子扎一下鸡腿最多肉的位置，没有血水出来就说明鸡已经熟了，反之，就多浸几分钟
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步骤7/10
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用筷子夹住鸡翅膀的两侧，吊干肚子里的水，摊凉即可斩件上桌！
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
浸鸡的时间根据鸡的大小而定，一般白切鸡的重量都是三斤左右为佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-23
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