炒(厦门)泡面
炒厦门泡面是根植于好友记忆深处的大学生活。 前几天无意中发现了家老阿公开的小餐饮店,这碗炒泡面赫然在列。闽厦作法会用包菜和胡萝卜的甜,肉和蛋的香,以及紫包菜的脆,融合面的麦香,总之,回味良久!
26克
20克
6克
330
千卡
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步骤1/15
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泡面加没过面饼的开水。
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步骤2/15
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扣上盘子,焖3-5分钟。
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步骤3/15
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包菜去梗切1Cm的丝,紫包菜切的细点。
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步骤4/15
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胡萝卜和肉切丝,为保留口感,不要切太细。
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步骤5/15
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泡面滤水,晾干表水。
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步骤6/15
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热锅热油摊个蛋饼。
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步骤7/15
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切1cm的蛋丝备用。
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步骤8/15
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肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
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步骤9/15
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热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
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步骤10/15
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转中火加肉丝炒至变色。
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步骤11/15
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下包菜,胡萝卜和少许盐炒至变色。
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步骤12/15
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加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高,遇热易氧化变色,只能这一步放。
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步骤13/15
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加入蛋丝,1小勺盐炒匀出锅。
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步骤14/15
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完工。
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最后一步
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吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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