红烧大虾
虾是我们常见的食材,因其营养丰富,肉质鲜美受到了大家的喜欢,它含有丰富的蛋白质和甘氨酸,极易被人体所吸收,可以很好的为人体补充营养,增强免疫力。 虾的做法也很多样,之前也给大家分享过很多种关于虾的食谱,比如茄汁大虾、油焖大虾、黑胡椒煎虾等等,今日分享一道红烧大虾的做法,红烧大虾是胶东地区的名菜,属于鲁菜系,味道鲜美、滋味丰富,做好的大虾色泽红亮,虾肉鲜嫩却又不失它的本味,是脍炙人口的美味佳肴。
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步骤1/14
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把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须,在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
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步骤2/14
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用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
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步骤3/14
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准备一点姜丝跟葱花。
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步骤4/14
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在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒。
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步骤5/14
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再加入白糖、葱花,以及少许纯净水,调成料汁。
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步骤6/14
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起锅,加入植物油烧热后,放入姜丝煸炒出香味。
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步骤7/14
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然后放入沥水后的大虾。
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步骤8/14
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大火翻炒成红色。
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步骤9/14
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撒上一点海盐,炒匀。
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步骤10/14
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接着倒入准备好的料汁,大火收干即可。
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步骤11/14
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关火装盘,非常简单美味的红烧大虾就完成了。
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步骤12/14
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成品照
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步骤13/14
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成品照
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最后一步
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成品照
科普一下挑虾的小秘诀:挑选鲜虾或者冰鲜虾。
第一点,先要看看虾的头尾是否和身体贴紧,新鲜的虾是紧密相连的,而且虾有一定的弯曲度。
第二点,看虾的色泽,新鲜的虾外壳比较光亮,河虾是青绿色的,海虾是青白色的活或者蛋白的颜色,不新鲜的虾看起来也不好看,外壳发灰发暗,虾的颜色成红色和黑紫色。
第三点,看看虾的肉质,新鲜的虾肉质比较坚实细致,比较有弹性。冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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