果仁大列巴

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大列巴外表很粗犷，内馅却很丰富，搭配了酸酸甜甜的果干，营养丰富的香脆核桃仁，瞬间让人唇齿留香，欲罢不能！首次尝试大列巴，简单易做，零失败，喜欢的自已动手做起来吧！吃一口，你会发现从此就爱上这个味儿。

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49克
18克
68克

548
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包高筋小麦粉 350克

、

牛奶 60克

、

淡奶油 35g

、

黄油 25g

、

草鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

盐 3g

、

酵母粉 4g

、

混合果干 180g

、

蛋液(刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材，我选用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%进口小麦，面粉揉面过程中特别好出膜，做出来的大列巴，口感特别好，拉丝棉柔。
步骤2/21 点击查看大图
首先将液体倒入面包桶中，顺序是: 纯牛奶，淡奶油，草鸡蛋，盐，白砂糖
步骤3/21 点击查看大图
之后再加入金龙鱼高筋小麦粉。
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最后再面粉的顶部挖个小洞，倒入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来，启动面包机揉面20分钟。
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待面包机揉面一个程序结束后，这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟，大列巴的面团对出膜要求并不高，面团偏干，基本揉40分钟就可以了。
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将揉好的面团取出，揉圆，放入器具中，入发酵箱进行发酵，温度35度，时间40分钟左右。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
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发酵好的面团是原来的2倍大左右，可以用手指摁一下面团，不回缩即为发酵完成，将发酵好的面团揉圆排气，分成3等份，盖上保鲜膜静置15分钟。
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取一块静置好的面团，用擀面杖擀出长方形。
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再铺上混合果干，果干的量可以根据个人喜欢增减，也可以任意搭配。
步骤10/21 点击查看大图
从一端卷到另一端，记得卷的时候紧一点，收口捏紧朝下。
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依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离。
步骤12/21 点击查看大图
入发酵箱进行二次发酵，35度发酵40分钟样子。
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发酵好的大列巴，是原来的2倍大，依次刷上蛋液。(这时将烤箱160度预热)
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再用锋利的刀割几刀，可以稍微割的深一点。
步骤15/21 点击查看大图
将烤盘入预热好的烤箱中层，上下160度烤40分钟。(我是160度烤了20分钟，加盖了锡纸，165度又烤20分钟)
步骤16/21 点击查看大图
铛铛铛～色香味俱全的果仁大列巴出炉啦！
步骤17/21 点击查看大图
简单易做，无论作为下午茶还是早餐都极好哒。
步骤18/21 点击查看大图
马上节日了，做几个果仁大列巴送给长辈也特别好呀！越嚼越香，口感密实，营养丰富。
步骤19/21 点击查看大图
切开啦，搭配一杯牛奶，高颜值又营养的早餐。
步骤20/21 点击查看大图
无论是老人还是孩子都喜欢的面包。
最后一步点击查看大图
越嚼越香，口感密实，营养丰富。