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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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今天用新get到的宝贝，做了我闺女最喜欢的糖醋排骨。做家常菜我还是钟爱铁锅，尤其是铸铁锅。只要开锅保养好，留给你的下一辈儿都不是问题哈哈！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 750克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 60克

、

陈醋 70克

、

葱 3段

、

生姜 4片

、

大蒜 3粒

、

老抽 1勺

、

花椒半勺

、

八角两个

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好辅料。
步骤2/16 点击查看大图
排骨冷水下锅水开捞出，沥干水分备用。这步骤可以去血腥。
步骤3/16 点击查看大图
拿出我最爱的，skeppshult斯肯特锅锅。锅里放油，然后倒入糖。
步骤4/16 点击查看大图
糖变咖啡色有一点冒泡。倒入排骨。如果是普通的铁锅到这一步的时候，大概会有一点冒烟儿，而斯肯特铁锅无油烟。受热还非常均匀。
步骤5/16 点击查看大图
迅速翻炒均匀让糖色均匀的裹在排骨上。后烹入料酒。
步骤6/16 点击查看大图
放入葱姜蒜继续煸炒。直到炒出锅底出油。
步骤7/16 点击查看大图
加入三碗水。淹过排骨即可。
步骤8/16 点击查看大图
倒入生抽，老抽，醋。八角花椒。
步骤9/16 点击查看大图
大火烧开，转小火炖一个小时。然后改大火收汁放盐。
步骤10/16 点击查看大图
汤汁收干净以后撒上白芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
香
步骤12/16 点击查看大图
喜欢这个锅锅的厚度足足6mm。67道工序1500度高温才能成就如此完美的铸铁锅。
步骤13/16 点击查看大图
核桃木手柄。握在手里很有质感。
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不管你是铁刷还是钢丝球来清洗它那都不是事。最重要的是炉具通用耶耶耶。
步骤15/16 点击查看大图
糖醋排骨只要做了肯定光盘儿。
最后一步点击查看大图
隔着屏幕都闻到它的香味了。有木有？

小贴士

好吃关键:排骨一定要炒至锅底出油闻到香味儿再加水呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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