百香果抹酱

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Nicole

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喜欢百香果的宝宝举个手，哈哈哈，我不仅喜欢直接吃，还喜欢用它做各种好吃的。把百香果做成酱，不仅可以延长保存期，用法也很多。直接吃，早晨抹个面包蛋糕神马的，幸福极了！做材料，烘焙的时候随时挖一大勺加进去，香香的味道挥之不去。

百香果酱的用料

百香果 20个	麦芽糖适量
冰糖适量	炼乳适量
鸡蛋 2个

百香果酱的做法

步骤1

百香果取果汁和果肉

步骤2

将百香果的果汁和果肉倒入不锈钢锅中

步骤3

加入麦芽糖

步骤4

加入适量炼乳

步骤5

再放入冰糖

步骤6

一边加热一边搅拌，直至冰糖融化

步骤7

继续小火煮至酱汁微微粘稠

步骤8

取2-3个鸡蛋充分打散

步骤9

熬好的酱汁稍稍降温后，一边搅拌一边慢慢倒入蛋液

步骤10

小火熬至酱汁浓稠，期间时不时要搅拌一下，煮到自己满意的程度关火

步骤11

稍稍降温后装瓶，冷却就可以吃啦

百香果酱的烹饪技巧

1. 百香果的籽是可以吃的，我个人也比较喜欢它的口感，所以我每次都会留下，不喜欢也可以滤除 2. 煮果酱不要用铁锅或铝锅，果酸加热后会发生化学反应，影响颜色和口感 3. 麦芽糖不是必须，只加糖也可以的 4. 炼乳可以根据个人口味选择加或者不加，主要是我刚好没有黄油了，换成黄油味道更佳，喜欢凝固口感的话，多加点黄油，冷却后会更加凝固 5. 冰糖也可以换成白砂糖，量的多少根据个人口味调节 6. 鸡蛋和黄油都可以增加酱的稠度，所以喜欢浓稠凝固口感的话，可以多加一些，冷却后凝固效果更好 7. 注意一定要等酱汁降温后再慢慢倒入，并且及时搅拌，以免蛋白质发生变化 8. 熬酱期间最好时常搅拌一下，糖分比较高，避免粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：冰箱一家三口一人食下午茶电器

Nicole

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