奶酥面包奶酥麻花辫面包

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55克
58克
246克

1703
千卡

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高筋面粉 170克

、

低筋面粉 80克

、

奶粉 40克

、

糖粉（可以直接用糖） 25克

、

鸡蛋一个

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

黄油 30克

、

牛奶 100克

、

蔓越莓干适量，可以用葡萄干代替

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除了黄油和蔓越莓干以外的东西全部放进和面机，牛奶不要一次加完，慢慢加根据面团的湿度加，和面的过程中如果特别黏，可以适当加一点高筋粉再继续和。
步骤2/9 点击查看大图
大致和成面团以后，加入切成小块的黄油。黄油在准备材料的时候就拿出来，到现在就刚刚好软化了～加入黄油后厨师机再继续和面15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
然后可以拉出这样的手套膜就可以了。我是一只手拉一只手拍照，所以破了，拉的时候轻一点慢慢拉，如果和面很久也拉不出薄的手套膜，也没事的。
步骤4/9 点击查看大图
和好的面团揉成光滑的一团放在盆子里，盆子用保鲜膜包好，发酵。发酵到差不多2.5倍大，摸起来感觉轻飘飘的像棉花糖的手感，在中间按个洞不会回缩就可以了。用保鲜膜包住主要是防止面团表面干燥。
步骤5/9 点击查看大图
面团按压排气以后，就是把发酵好的面团压扁，然后分成两份。一份擀成长条薄片再切成三条卷成圆的细条，然后像编辫子一样编成麻花辫，放进磨具里面就可以了。如果长了也没事挤挤。另外一份擀成薄片以后分成六份，然后上面放切碎的蔓越莓干卷好，依次放入磨具。蔓越莓干，事先用水泡一下，切碎。然后面包放入烤箱发酵模式一个小时，烤箱里放一小碗水保持湿度。烤箱没有这个功能的，在烤箱里面放一碗开水也可以，
步骤6/9 点击查看大图
奶酥做法：黄油10克、低筋面粉20克、糖粉10克。全部放入一个小碗然后用手捏，把黄油和面粉慢慢捏碎到一起，最后变成一小颗一小颗面疙瘩。蛋液：一个鸡蛋打匀。发酵好的面包拿出来先刷一层蛋液，然后再撒一层做好的奶酥，烤箱180度25分钟，预热三分钟以后把面包放进去烤就好啦……
步骤7/9 点击查看大图
从磨具里拿出来放在架子上晾凉～表面我还撒了一点杏仁片，没有的可以不放，奶酥香脆面包柔软，超好吃，卖相也好看。
步骤8/9 点击查看大图
里面有蔓越莓干酸酸的
最后一步点击查看大图
我的磨具比较小，尺寸:长27厘米，宽度10厘米