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闽南炣老蛏

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汤汁一收，这蛏肉都挤着外壳往出冒，肥美细嫩，合都合不拢。吃起来口感也是一级棒，既保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁。嗦一口肉汁，再咬大口蛏肉，肥厚鲜甜又饱满，简直就是嫩呼呼的“海上人参”嘛！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

蛏子 500克

、

青椒 1个

、

洋葱半个

、

小米椒 4个

、

萝卜干 30克

、

干豆豉 10克

、

姜丝 5克

、

蒜片 5克

、

生抽 30克

、

米酒 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛏子放入沸水中汆烫一下，捞出来备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅倒油烧热，爆香姜丝、蒜片、小米椒段，调入2大勺生抽，1大勺米酒，少量清水，2克盐，煮沸。
步骤3/5 点击查看大图
汤汁沸腾后再放入蛏子、萝卜干、干豆豉，继续煮2分钟，让蛏子入味。
步骤4/5 点击查看大图
最后加入青椒、洋葱收汁，看到汤汁收的差不多就出锅。
最后一步点击查看大图
简单好做，下酒下饭都不错呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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