瓜子仁南瓜戚风蛋糕
妃娟的南瓜戚风与孟老师大有不同,似乎更为单纯一些,可以这么说吗?南瓜和南瓜子的组合,没有孟老师的苹果和橙汁。妃娟的戚风蛋糕,做法也略有不同,君度酒,用来调味的么?可惜没有这酒,白兰地倒是有一瓶,就白兰地吧。而最明显的差别是,蛋黄糊,最后才加蛋黄,而不是面粉。这样的次序,对结果有什么影响吗?不过,操作时还是习惯性毫无意识地后下了面粉。 把这个南瓜戚风的做法略略调整了一下,将南瓜子分作两半,分别铺在上下底面,而不是拌和在面糊里。只是因为懒得去将这一点点南瓜子烤熟,而铺在表面,自然就会在烘烤的时候被烤熟了,表面脆脆的果仁,内心松软的蛋糕,应该也是不错。 确实不错,颜色也好看,金黄金黄。。。
34克
26克
63克
427
千卡
-
步骤1/23
点击查看大图
用料:低筋粉33克,南瓜泥33克,牛奶12克,白兰地1/2小勺,蛋黄33克,蛋白66克,细砂糖33克,南瓜子25克,玉米油12克
-
步骤2/23
点击查看大图
将牛奶,玉米油,白兰地倒入碗中
-
步骤3/23
点击查看大图
加入南瓜泥
-
步骤4/23
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/23
点击查看大图
倒入蛋黄,
-
步骤6/23
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤7/23
点击查看大图
筛入面粉
-
步骤8/23
点击查看大图
拌成均匀面糊
-
步骤9/23
点击查看大图
将蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
-
步骤10/23
点击查看大图
成带小弯勾的9分发状态
-
步骤11/23
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
-
步骤12/23
点击查看大图
拌匀
-
步骤13/23
点击查看大图
倒回蛋白
-
步骤14/23
点击查看大图
拌匀
-
步骤15/23
点击查看大图
将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部
-
步骤16/23
点击查看大图
倒入蛋糊
-
步骤17/23
点击查看大图
震平表面,磕出大泡
-
步骤18/23
点击查看大图
表面撒另一半南瓜子
-
步骤19/23
点击查看大图
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
-
步骤20/23
点击查看大图
出炉立即倒扣
-
步骤21/23
点击查看大图
冷却后翻面
-
步骤22/23
点击查看大图
脱模
-
最后一步
点击查看大图
切块
南瓜子也可以事先烤熟,拌入面糊中。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-19
瓜子仁南瓜戚风蛋糕的相关分类
瓜子仁南瓜戚风蛋糕的相关推荐
-
酱烧八带
12675人看过 -
炸酱刀削面
637377人看过 -
不塌陷的瓜子仁麻薯
26452人看过 -
葵花酥#切片瓜子仁
125096人看过 -
#秋天怎么吃#瓜子仁脆饼
93586人看过 -
瓜子仁米饼
124905人看过 -
#夏日餐桌降温企划#简单到没朋友的捞汁葱拌八带
168060人看过 -
家常手擀炸酱面
2460304人看过 -
#我的2024年夜饭#大葱拌八带
155355人看过 -
海瓜子
104309人看过 -
巨简单零难度~手抓饼版瓜子仁酥
13028人看过 -
酸甜爽口的快手菜 乾隆白菜
210120人看过