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香辣小煎鸭，吃一次就上瘾！的做法

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香辣小煎鸭，吃一次就上瘾！

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小煎鸭属于盐帮菜中比较经典的一道菜，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，当很多网红文章在让大家少吃红肉，那么蛋白质含量较丰富的鸭肉是个不错的选择，我们家爱吃鸭肉，小煎鸭、魔芋红烧鸭、海带鸭汤等等，是餐桌上的常客。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

仔鸭半只

、

青椒条 200g

、

仔姜 200g

、

自制豆瓣适量

、

泡姜泡椒适量

、

蒜末适量

、

花椒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

糖少许

、

菜籽油 100g

、

料酒 30g

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将洗净的鸭肉剁成小块，沥干水分，备用。
步骤2/5 点击查看大图
将菜籽油烧至八成熟，放入花椒粒。
步骤3/5 点击查看大图
放入鸭肉，尽量爆干，放入料酒，继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
依次放入豆瓣、泡姜泡椒末、蒜末，炒香，然后放入适量老抽上色，再放入生抽、糖，继续翻炒，再放入仔姜、青椒，翻炒至断生。
最后一步点击查看大图
最后加入适量的鸡精，装盘上桌，一道地道的盐帮菜小煎鸭就做好了，来瓶啤酒，巴适得板！

小贴士

做小煎鸭一定要选择仔鸭，这样煎出来才不至于咬不动。鸭子一定要爆干，才能祛除土腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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