蜜桃奶酪挞
下午茶甜点
125克
53克
144克
1783
千卡
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步骤1/9
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黄油提前软化到手指可以轻易戳下去的程度。蛋液打散后保持常温。糖粉加入黄油中,搅打至微微发白的状态。
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步骤2/9
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加入一半的全蛋液,打发至黄油将其完全吸收后,再加入剩余的蛋液,继续打发至两者充分混合均匀即可。
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步骤3/9
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筛入低筋粉,用刮刀以压拌的方式混合均匀,整理成面团后,装入保鲜袋,冷藏松弛1小时。
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步骤4/9
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取出松弛好的面团,放在油纸或保鲜袋上擀成面积略大于挞盘且厚薄均匀的饼胚。
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步骤5/9
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轻轻把饼胚托起,铺在学厨7寸挞盘上,按压整理,使其贴敷于挞盘内壁,上沿多出的部分可以切掉不用,整理好的饼胚冷藏备用。
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步骤6/9
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奶油奶酪与细砂糖混合,放入容器中隔水加热,搅拌至顺滑状。加入淡奶油拌匀后,放入鸡蛋搅拌均匀,最后筛入低筋粉,搅拌成细腻的乳酪糊。
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步骤7/9
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乳酪糊倒入挞盘,放进预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤25-30分钟。出炉后晾冷备用。
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步骤8/9
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蜜桃削掉毛皮,切成小块,放在容器里,挤入少许新鲜的柠檬汁,拌匀,尽量让每一块蜜桃都蘸上柠檬汁,增加成品的整体风味。
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最后一步
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蜜桃铺在烤好的挞上,如果有镜面果胶,还可以在蜜桃上薄薄地刷上一层,不仅有提亮效果,还有一定的防氧化作用。
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发布于 2019-09-18
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