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一吃就上瘾的糟毛豆的做法

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一吃就上瘾的糟毛豆

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糟货是上海人家庭餐桌上的常见食物，糟鸭舌、糟肉、糟虾。一经糟卤浸泡入味，立马清爽开胃，今天介绍一道香糟毛豆，经过糟卤浸透的毛豆有着独特的鲜味和清爽的口感。让人胃口大开。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜毛豆 500克

、

糟卤一包

、

鱼露二勺

、

白糖二勺

、

冰水一大碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备新鲜的毛豆挑饱满的清洗干净剪刀剪去稍扁的一头。方便浸泡时入味。
步骤2/10 点击查看大图
用厚底锅，加清水煮开，水量要盖过毛豆，加一勺盐，放入毛豆煮至毛豆变色，再次水开，盖盖转小火焖煮5～6分钟。
步骤3/10 点击查看大图
煮至这样就可以了，捞出沥干水分
步骤4/10 点击查看大图
放入预先备好的冰水中放至凉透（过冰水是为了让毛豆保持绿色）
步骤5/10 点击查看大图
将一包糟卤到入玻璃器皿内
步骤6/10 点击查看大图
加入适量白糖二勺鱼露按自己口味用矿泉水调咸淡（糟卤和鱼露多是咸的）
步骤7/10 点击查看大图
将冰水中浸泡的毛豆捞出沥干水分放入糟卤中盖盖放冰箱冷藏二小时以上。浸泡一夜更入味
步骤8/10 点击查看大图
美味糟毛豆吃了还想吃～
步骤9/10 点击查看大图
诱惑到你了吗？很方便哦！
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成品

小贴士

糟卤，有香糟和辣糟两种，都可以。上海的辣糟卤也不怎么辣。糟卤可以糟二次，第二次糟的时候加一点盐。再糟味道就变淡了，也容易坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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