小猪奶黄包

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我家宝贝每到周末就想去马家私房面去吃早点，其实他最想吃的就是小猪奶黄包，每次去都要吃上2个，其实小猪奶黄包做起来真的一点难度也没有，跟自己在家做豆沙包没啥区别，不同的就是奶黄馅的熬制，奶黄馅是用鸡蛋，面粉，砂糖跟牛奶混合后，用不粘锅熬浓稠就可以啦，细腻香甜的口感，不但小朋友爱吃，就连大人也是超喜欢的

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161克
149克
704克

4127
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（面团） 500克

、

酵母（面团） 5克

、

水（面团） 275克

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可可粉（面团） 3克

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鸡蛋（奶黄馅） 6颗

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蛋黄（奶黄馅） 3颗

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牛奶（奶黄馅） 260克

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淡奶油（奶黄馅） 40克

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细砂糖（奶黄馅） 180克

、

普通面粉（奶黄馅） 120克

、

玉米淀粉（奶黄馅） 20克

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奶粉（奶黄馅） 40克

、

黄油（奶黄馅） 70克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在做奶黄包前先把面团揉好发酵，厨师桶里放上普通面粉、酵母跟清水
步骤2/24 点击查看大图
启动厨师机电源，一起揉成光滑的面团，家里没有厨师机的可以先用筷子将面粉活成棉絮状，之后将面团倒在揉面板上揉成光滑的面团就可以啦，揉好的面团用刀切开横切面紧实，没有孔洞，面团揉成这个状态就可以啦
步骤3/24 点击查看大图
之后将揉好的面团盖保鲜膜室温发酵至2倍大
步骤4/24 点击查看大图
发酵面团的时候我们再来做奶黄馅，这份奶黄馅做的多一些，想要做少量的可以减半或者做成3分之一的量，在熬制奶黄馅前先准备好所需的全部材料，另外食材中的淡奶油如果家里没有，可以不放，黄油也可以替换成家里炒菜的植物油，没有味道的就可以
步骤5/24 点击查看大图
干净的容器里先放上3颗蛋黄，然后将6颗鸡蛋也加进去
步骤6/24 点击查看大图
之后将细砂糖放进去，先将砂糖跟蛋液搅拌均匀，看不到砂糖颗粒
步骤7/24 点击查看大图
之后用打蛋器打发蛋液，将砂糖跟蛋液充分打发均匀，砂糖融化就可以啦，没有打蛋器用蛋抽多搅拌一会，砂糖也会融化
步骤8/24 点击查看大图
过筛普通面粉，玉米淀粉跟奶粉，过筛后的面粉搅拌起来不容易出现面粉颗粒
步骤9/24 点击查看大图
面粉过筛后，用蛋抽将粉类跟蛋液搅拌均匀，没有干粉颗粒就可以啦
步骤10/24 点击查看大图
为了让熬成的奶黄馅更细腻，将搅拌均匀的面糊再过筛一遍，过筛后的面糊特别细腻，一会加热的时候也会更细腻
步骤11/24 点击查看大图
过筛后的蛋液中加上淡奶油跟牛奶搅拌均匀，过筛后的面糊都很细腻，淡奶油跟牛奶加进去很好搅拌
步骤12/24 点击查看大图
然后小火加热，来熬制奶黄馅，在加热奶黄馅的时候，为了防止奶黄馅糊锅底，在加热的时候一定要不停的搅拌
步骤13/24 点击查看大图
奶黄馅在刚开始熬制的时候是液态状，因为是小火加热，所以凝固的会比较慢一点，千万别也因为奶黄馅是液态状就停止搅拌，而且奶黄馅在凝固的时候，是先从底部，而且还是块状的，不用担心，不要停止搅拌，直到全部液体都凝固就可以关火啦
步骤14/24 点击查看大图
然后加上黄油，搅拌均匀，奶黄馅中的热度就能将黄油融化掉，加了黄油的奶黄馅细腻丝滑
步骤15/24 点击查看大图
将奶黄馅降至手温，装到保鲜袋内，这样可以防止奶黄馅放置时间过长，奶黄馅表层干裂
步骤16/24 点击查看大图
奶黄馅做好后，面团也差不多发酵好啦，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹就可以啦，揉面板上撒点干粉，将发酵好的面团取出来揉均匀
步骤17/24 点击查看大图
之后取一小部分搓成长条，剩下的面团盖上保鲜膜，防止面团变干，再将搓长的面团分成小团，基本上每一分小面团有30克
步骤18/24 点击查看大图
之后将每一小分面团搓圆，擀成圆片，包裹上适量的奶黄馅，我装了20克的奶黄馅，然后将收口捏紧，将奶黄包搓圆防一旁松弛
步骤19/24 点击查看大图
取一小份面团，加可可粉揉均匀，将面团揉成咖啡色
步骤20/24 点击查看大图
然后将面团擀薄一点，厚度也就0.1厘米，用剪刀剪裁出小猪包的耳朵、眼睛跟圆圆的猪鼻子，小猪的耳朵我剪成了小三角，简单，贴上也很好看
步骤21/24 点击查看大图
在奶黄包的表层抹上一点点清水，将剪下来的小猪耳朵、鼻子跟眼睛粘上，再用牙签或者叉子在鼻子上扎一下，小猪的鼻子就做成啦，萌萌的小猪包看着都超可爱，何况是小朋友呢，看到外形就有想要吃的食欲啦
步骤22/24 点击查看大图
小猪奶黄包全部做好后，垫上油纸，万慕蒸锅里放上适量的清水，将做好的小猪奶黄包放进去，先大火加热，水开后转中火蒸10分钟，胖乎乎的小猪奶黄包就做好啦
步骤23/24 点击查看大图
开锅就可以开吃啦，松软的面皮，细腻丝滑的奶黄馅，吃起来超香超好吃
最后一步点击查看大图
有个这款小猪奶黄包，你还担心你家的宝贝还不爱吃饭吗？出锅的那一刻小手就等不及啦，就想将小嘴咬在小猪包上