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海鲜石螺鸭脚煲的做法

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海鲜石螺鸭脚煲

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种草了很久的一道菜，一直买不到石螺，带皮鸭脚，今天吃早餐路过一个大菜市，看到了带皮鸭脚，立马行动起来

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高汤(骨头炖的汤) 适量

、

姜适量

、

田螺或石螺 1斤半

、

花甲螺 1斤

、

明虾 6-8只

、

酸笋适量

、

腐竹适量

、

紫苏适量

、

噶喽适量

、

带皮鸭脚 9个

、

八角适量

、

花椒适量

、

香叶适量

、

蒜米适量

、

冰糖适量

、

豆瓣酱适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭脚剪掉指甲，掌心黑色的东东，鸭脚洗干净，倒入烧开的水里过一下捞起
步骤2/8 点击查看大图
我买的石螺拿回来泡水里养(放盐辣椒给它吐泥)，然后洗干净滤干水分，锅里不放油把螺炒干水分，再放盐，酱油，蚝油炒，放点水慢慢焖到收汁待用
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑蛋煮好剥壳待用
步骤4/8 点击查看大图
买的豆瓣酱是郫县宋丹丹广告的这款
步骤5/8 点击查看大图
炸鸭脚(起锅热油，油温要高(冒烟))，放鸭脚下去炸，盖上盖子(避免油飙)，鸭脚一定要滤干水分，我还用了厨房纸擦干，否则会噼里啪啦的溅到身上
步骤6/8 点击查看大图
把所有配料切好待用
步骤7/8 点击查看大图
锅内留点油，把姜，蒜，八角，豆瓣酱爆香(忘了拍熬制好的骨头汤)，倒入骨头汤，螺，鸭脚慢慢翻炒，再放些冰糖，盐，蚝油，酱油调料，先大火再小火慢慢熬制20多分钟，准备起锅再放虾，花甲螺(之前水煮开壳即可)，紫苏，腐竹，香菜放入煮几分钟就可以开吃啦☺
最后一步点击查看大图
味道棒棒哒，家人都很喜欢

小贴士

花甲螺，石螺这些都要煮过再放入(忘了说:鸭脚炸好放冷水里泡一会，那样口感会更好哦)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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